细菌性食物中毒是最常见的食物中毒，我国常见的细菌性食物中毒以沙门菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌食物中毒较为常见，其次为副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌的食物中毒。

细菌性食物中毒全年皆可发生，但以5-10月较多，7-9月尤其容易发生，这与夏季气温高、细菌容易大量繁殖有关。

导致食物被细菌污染的原因哪些？

1.食物采购时食物不新鲜

一些老年人贪图便宜，购买已经发霉变质的肉类、鱼和水果，认为把霉变的部分去除就不会出现问题。

2.保存不当

各种食物混杂存放，需要在冰箱冷藏保存的食品随意堆放在地面；存放在冰箱内的食物生熟不分、没有密闭保存，相互污染；食物在冰箱内存放时间过长，超出保鲜期仍在食用；

3.烹调不当

肉类、鱼虾等加热不够，无法达到杀灭细菌的程度；也有部分年轻人喜欢吃生的海鲜，认为是一种时尚潮流。

4．菜板、刀具生熟不分

部分家庭为使用方便，切生熟食品的刀具、菜板不分；使用菜板、刀具后清洗不干净，随意冲洗了事；菜板以及刀具在清洗后没有做到干燥保存，导致在菜板表面细菌大量繁殖、发霉。

5.污染或剩余食物处理不当

剩余食物不加热，不冷藏保存，不加盖裸露摆放在餐桌上，下一餐虽然加热后食用，但无法完全去除细菌以及细菌产生的毒素。

6.吃凉饭菜

部分人没有养成食物加热后食用的习惯，认为夏天天气不冷，吃凉饭没有问题，殊不知剩饭、米糕等被蜡样芽胞杆菌污染只有加热后才会出现发粘，拉丝的现象。

如何预防细菌性的食物中毒？

1．注意食品卫生，养成良好的饮食习惯；

2．食物、餐具、菜板生熟分开使用；

3．不吃腐败变质的食物；

4．食物制作要定量，减少剩余；

5．购买新鲜的食材，不存菜；

6．定期清理、清洁冰箱，保持冰箱内的整齐、清洁，定期清理腐败、变质以及过期的食品。